Il pecorino speziato è un formaggio a pasta semidura,prodotto con latte TERMIZZATO OVINO.
Ha la stessa procedura del pecorino fresco, solo che al momento della rottura della cagliata vengono aggiunte separatamente le varie spezie.
La salatura viene fatta a secco ed è stagionato in celle frigorifere dai 15 a 30 giorni.
TIPI DI SPEZIATO:
– ARANCIO
– ERBA CIPOLLINA
– AROMATICO ( SEMII DI FINOCCHIO- ROSMARINO-PEPERONCINO)
– PEPERONCINO
– TARTUFO
– PEPE NERO IN GRANI

PEZZATURA:
Lo scalzo è disponibile da:
– 0.500 gr
– 1.00 kg
DISPONIBILITA’:
E’ disponibile tutto l’anno.