E’ un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte pastorizzato ovi-caprino e
coagulato con caglio di capretto , l’aggiunta di pistacchi essiccati, al momento della rottura della
cagliata, gli dona un sapore leggermente saporito, ma gustoso al palato.
La salatura viene fatta a secco ed e stagionato in celle frigorifere dai 15 a 30 giorni.
PEZZATURA: da 1.5 kg
DISPONIBILITA’: e’ disponibile tutto l ‘anno,ma si preferisce un preavviso di 15 giorni per la
produzione, in quanto e un formaggio che va consumato fresco.