E’ un formaggio a pasta morbida, prodotto con solo latte CAPRINO pastorizzato e
coagulate con caglio in polvere. La sua qualità e quella di essere un formaggio a basso contenuto di grassi, e per
questo si presta bene ad essere assunto anche da chi ha problemi di linea o di colesterolo. Il suo gusto quando
e fresco e abbastanza dolce, poi man mano che si stagiona inizia ad essere più piccante. La sua stagionatura
viene fatta in celle frigorifere e varia dai 10 ai 20 giorni.
PEZZATURA: lo scalzo delle forme è vario:
– 0.500 gr
– 1.00 kg
– 2.00 kg
– 4.00 kg
– 6.00 kg
DISPONIBILITA’: è disponibile per il periodo da aprile a novembre.