Formaggio a coagulazione presamica, non lievitato e con un’occhiatura di media dimensione; la pasta è morbida e bianchissima.Il peso delle forme varia da 1 Kg ai 2 Kg.

E’ destinato a consumarsi fresco entro i due mesi successivi alla produzione.

Uso:

La caciotta fresca si usa come formaggio da taglio, abbinato ad affettati o anche da sola, in insalate,panzanella ecc..